INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
16 rodajas de lomo de cerdo de 4 mm de grosor
Una lata de pimientos rojos del piquillo
Tres cucharadas de pan rayado
Una cucharada de ajo muy picado
Una cucharada de perejil picado
Puré de manzanas
Aceite
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Primeramente hacemos un puré de patata y lo ponemos al baño María para que no se enfríe y esté caliente a la hora de servir. Preparamos puré de manzana y hacemos lo mismo que con el de patata, así cuando los vayamos a usar los tendremos calentitos.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, echamos los pimientos del piquillo, los sazonamos y los metemos al horno a 160° durante 20 minutos para que se hagan bien jugosos.
Mientras se hace esto, cogemos el pan rallado, el perejil y el ajo picados y lo ponemos en un plato todo bien mezclado, sazonamos las rodajas de lomo de cerdo y las pasamos por la mezcla de perejil, pan rallado y ajo que hemos preparado (como si las estuviésemos empanando). Ponemos una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite y, cuando el aceite este caliente, freímos el lomo de cerdo, dos minutos por cada lado; según lo vamos poniendo; vamos repartiendo los cuatro platos o bien en una fuente todas la rodajas juntas para llevarlas a la mesa; los purés se pueden sacar a la mesa en salsera y los pimientos en una tartera. Si los colocamos en el plato, colocaremos en ellos los pimientos repartidos, así como una cucharada de puré de patata y otra de puré de manzana cada uno.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, echamos los pimientos del piquillo, los sazonamos y los metemos al horno a 160° durante 20 minutos para que se hagan bien jugosos.
Mientras se hace esto, cogemos el pan rallado, el perejil y el ajo picados y lo ponemos en un plato todo bien mezclado, sazonamos las rodajas de lomo de cerdo y las pasamos por la mezcla de perejil, pan rallado y ajo que hemos preparado (como si las estuviésemos empanando). Ponemos una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite y, cuando el aceite este caliente, freímos el lomo de cerdo, dos minutos por cada lado; según lo vamos poniendo; vamos repartiendo los cuatro platos o bien en una fuente todas la rodajas juntas para llevarlas a la mesa; los purés se pueden sacar a la mesa en salsera y los pimientos en una tartera. Si los colocamos en el plato, colocaremos en ellos los pimientos repartidos, así como una cucharada de puré de patata y otra de puré de manzana cada uno.
